บริษัทอินเดียตะวันออกของเนเธอร์แลนด์เป็นบริษัทแรกที่นำเข้ากาแฟเป็นจำนวนมาก ต่อมาชาวดัตช์ได้ปลูกพืชในชวาและซีลอน การส่งออกกาแฟอินโดนีเซียจากเกาะชวาไปยังเนเธอร์แลนด์ครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2254 ด้วยความพยายามของบริษัทอินเดียตะวันออกของอังกฤษกาแฟจึงกลายเป็นที่นิยมในอังกฤษเช่นกัน ในบันทึกประจำวันของเดือนพฤษภาคม ค.ศ. 1637 จอห์น เอเวอลินได้บันทึกการชิมเครื่องดื่มที่อ็อกซ์ฟอร์ดในอังกฤษ ซึ่งนักเรียนของBalliol Collegeจากเกาะครีต เป็น ผู้ชิม นาธาเนียล โคโนปิออสแห่งเกาะครีต Queen"s Lane Coffee Houseของอ็อกซ์ฟอร์ดซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1654 ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน กาแฟถูกนำมาใช้ในฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1657 และในออสเตรียและโปแลนด์หลังจากยุทธการเวียนนาใน ปี ค.ศ. 1683 เมื่อ กาแฟ ถูกยึดจากเสบียงของชาวเติร์ก ที่พ่ายแพ้ เมื่อกาแฟมาถึงอเมริกาเหนือในช่วงยุคอาณานิคม เริ่มแรกไม่ประสบความสำเร็จเท่าในยุโรป เนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังคงได้รับความนิยมมากกว่า ในช่วงสงครามปฏิวัติความต้องการกาแฟเพิ่มขึ้นอย่างมากจนผู้ค้าต้องกักตุนเสบียงที่ขาดแคลนและขึ้นราคาอย่างมาก นี่เป็นเพราะปริมาณชาจากพ่อค้าชาวอังกฤษที่ลดลงและมติทั่วไปในหมู่ชาวอเมริกันจำนวนมากเพื่อหลีกเลี่ยงการดื่มชาหลังจากงานBoston Tea Party ในปี 1773 หลังสงครามปี 1812ระหว่างที่อังกฤษตัดการเข้าถึงชาชั่วคราว รสนิยมของชาวอเมริกันที่มีต่อกาแฟก็เพิ่มขึ้น