ดอกคาโมมายล์ถูกใช้เป็นยาพื้นบ้านและแช่ตัวด้วยสมุนไพรเป็นเวลาหลายร้อยปี ชาวกรีกโบราณ ชาวโรมัน และชาวอียิปต์ล้วนนับถือดอกคาโมมายล์เนื่องจากมีสรรพคุณทางยา และในปัจจุบันดอกคาโมมายล์ยังคงใช้ทั่วโลกเพื่อผลในการบำรุงและผ่อนคลาย คำว่า "ดอกคาโมไมล์" ในภาษาอังกฤษมาจากคำภาษากรีกว่าkhamaimēlonซึ่งแปลว่า "แอปเปิ้ลดิน" ซึ่งหมายถึงความหวานเหมือนแอปเปิ้ลของดอกคาโมไมล์ แม้ว่า "ดอกคาโมไมล์" สามารถหมายถึงพืชดอกที่คล้ายกันหลายชนิด แต่โดยทั่วไปแล้วดอกคาโมไมล์ที่ใช้ทำ ชาคาโมมายล์ มักปลูกจากต้นคาโมมายล์โรมันหรือต้นคาโมมายล์เยอรมัน ดอกคาโมไมล์ยังสามารถใช้ในการผลิตเบียร์และไวน์หรือใช้เป็นน้ำมันหอมระเหย ปัจจุบัน ดอกคาโมไมล์ที่ใช้ทำชามักปลูกในอียิปต์ ดอกคาโมไมล์อียิปต์มีคุณภาพสูงมากและมีชื่อเสียงในด้านความหวานตามธรรมชาติ ในขณะที่ดอกคาโมมายล์ทั่วไปที่พบในถุงชาหรือซองมักทำจากเศษฝุ่นและเศษผงที่เหลือจากหัวดอกที่ใหญ่ที่สุด ดอกคาโมมายล์คุณภาพสูงมีความโดดเด่นที่หัวดอกขนาดใหญ่ มีกลิ่นหอม และรสชาติที่โดดเด่น