โครงการโภชนาการของยูนิเซฟมีหลักการสากลร่วมกันในทุกภูมิภาค การป้องกันต้องมาก่อนในทุกบริบท เมื่อการป้องกันล้มเหลว การรักษาก็เป็นสิ่งจำเป็น ยูนิเซฟทำงานเพื่อป้องกันภาวะทุพโภชนาการทุกรูปแบบโดยปรับปรุงให้เด็กและสตรีเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ปลอดภัย ราคาไม่แพง และยั่งยืน เราสนับสนุนโภชนาการที่มีคุณภาพ สุขภาพ น้ำและสุขอนามัย และบริการคุ้มครองทางสังคมที่ทำให้เด็กๆ  โภชนาการ  ได้รับสารอาหารที่ดี นอกจากนี้ เรายังส่งเสริมการให้อาหาร สุขอนามัย และการดูแลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเด็กและสตรี ในกรณีที่การป้องกันทำได้ไม่เต็มที่ ยูนิเซฟให้ความสำคัญกับการตรวจหา การรักษา และการดูแลเด็กที่ขาดสารอาหารตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อช่วยให้พวกเขามีชีวิตรอด ฟื้นตัว และมีชีวิตที่แข็งแรงและมีประสิทธิผลต่อไป ด้วยโปรแกรมโภชนาการใน 130 ประเทศ เราพยายามเข้าถึงเด็ก วัยรุ่น และผู้หญิงในทุกที่ ในช่วงเวลาสำคัญในชีวิต